BAVETTE DE VEAU
DE GRAIN ÉPICÉE

TEMPS DE PRÉPARATION
Moins de 15 minutes
MODE DE CUISSON
BBQ
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Critères de recherche

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Recette

Veau de grain Marengo

 
Veau de grain Marengo

Type de coupe

Cubes à ragoût

Temps de préparation

Moins de 30 minutes

Temps de cuisson

2 heures et plus

Mode de cuisson

Mijoté

Budget

Abordable

Catégorie

Glamour

Accord vin

Vin Rouge (Aromatique et Souple)
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2011
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Ingrédients

800 g (1 3/4 lb) de cubes de Veau de grain du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
100 g (1/3 tasse) de carottes en dés
100 g (1/3 tasse) d'oignons en dés
20 g (1 c. à soupe) de farine
2 gousses d’ail écrasées
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 g (1 tasse) de tomates en dés
1 bouquet garni
100 g (1/3 tasse) d'oignons glacés à brun
125 g (1/2 tasse) de champignons en quartiers, sautés
15 ml (3 c. à thé) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût


Préparation

Faire revenir les cubes de veau de grain dans l’huile végétale. Ajouter les carottes et les oignons. Colorer le tout.
Ajouter la farine, cuire un peu, puis ajouter l’ail émincé, le vin blanc, le fond de veau, les tomates et le bouquet garni.
Faire mijoter à feu doux environ 2 heures.
Ajouter le reste des ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance.
Servir bien chaud avec des panais rissolés ou en purée.
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