Ingrédients

1 rôti de pointe de surlonge de 700 g (1,5 lb)
250 ml (1 tasse) de figues sèches
60 ml (¼ tasse) de moutarde en grain
Sel et poivre du moulin au goût
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf ou de consommé

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). À l'aide d'une queue de rat, perforer le centre du rôti d'extérieur de pointe d'un bout à l'autre.
Dans un petit bol, mélanger ensemble les figues sèches et 30 ml de moutarde en grain. Farcir le centre avec les figues sèches et badigeonner l'extérieur avec le reste de moutarde en grain. Saler et poivrer.
Déposer le rôti sur une clayette dans un plat peu profond allant au four. Enfourner et cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que le rôti soit bien coloré. Baisser la température à 135 °C (275 °F) et verser le consommé dans le fond du plat. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué au centre du rôti indique 60 °C
(140 °F). Retirer du four, recouvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Trancher et servir immédiatement avec un riz pilaf et des courgettes sautées au beurre.